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王铁庄:不从众,只从心,做自己 | 2016亲笔信 不从众,只从心,做自己。

1996年16岁从厨,2007年27岁创立阿庄品牌。不经意间,走过了人生最重要的2个10年。20年如一日,对豫菜的热爱愈加浓郁。下一个十年,我依然热爱着,更会坚守着,把豫菜做的更地道。 豫菜始于夏商,兴行于唐,盛于北宋,有着3600多年的历史文化。阿庄从创立之初,一直专注豫菜。回顾2016年,是阿庄重新找回属于自己品牌个性的重要一年。2015年12月“阿庄美食”重新定位并更名为“阿庄地道豫菜”。同时,也为阿庄品牌今后的发展之路梳理出了清晰的定位与发展战略。 自我革命,从原点出发,一切的努力与改变,本着一个原点,就是为客户创造价值。只有让自己变得更有价值,才能给客户创造更多的价值。在这一年,公司所有门店,经历了数次的环境升级和五觉体验升级,公司完成了从1.0到3.0版本菜单的创新与落地。为了寻找更好更适合自己的新鲜食材与调味料,这一年我们走遍了大半个中国:濮阳纯绿豆粉皮、亚洲最大的香油生产商崔字牌石磨香油、中粮福临门非转基因大豆油、内蒙赤峰蒙都集团羊棒骨、山东黄海十月新出海400克鲜墨鱼、陕北10月旱地黄小米、山萃牌无添加蜂蜜等等。从不放过任何一个寻找更好食材的机会与自己死磕。从每一种调料,每一种更新鲜食材、研发创新的每道菜品和选用每道菜品的器皿,都要经过反复打磨、调试和对比。阿庄的研发团队,经历了无数个深夜的讨论,我们给自己定的标准:对每道菜品的出品,首先要感动自己,这样才会打动顾客。餐饮的本质是产品,产品的本质是安全、健康、味道好。阿庄不忘初心,寻找更好食材一直在路上。 一个国家或一个企业,有一至两个拳头产品,那这个国家或企业,就非常了不起。豫菜的传承创新发展,缺的就是自己的核心拳头产品。阿庄锅贴,作为阿庄品牌的第一拳头产品,12个月来经历了四次创新升级,得到了更多顾客的喜爱与认可。阿庄人有责任、更有信心将这一河南名吃打造成河南的一张美食新名片。 在这个信息碎片化的时代,让自己的内心多一份坚守,慢下来,做自己。 2017将至,在这里感谢家人在背后一如既往的支持。下一个十年、下下个十年、一辈子,我将带着我的小伙伴们不畏艰难、不忘初心、只干一件事儿:寻找更好食材,深耕河南,让豫菜更地道!